ブログでやってる基本の料理シリーズ。今回はゴーヤチャンプルー。手に入りやすい材料で作っています。
【材料】
・サラダ油 大さじ1
・豚バラ肉スライス 100～150g
・にんじん 数cm
・木綿豆腐 300g
・酒 小さじ2
・醤油 小さじ1
・塩 小さじ半分～
・鰹節 1袋
・ゴーヤ 1本
・もやし 半袋
・卵 2個
【準備】
・木綿豆腐にペーパーを巻いて重しを載せ、数時間水切りしておく
・水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットする
・豚バラ肉を食べやすい大きさにカットする
・ゴーヤ、にんじんを薄切りにする
・卵を溶く
【作り方】
1. フライパンに油を少しひき、中心で豚バラ肉とにんじんを炒める
2. その周りにカットした水切り豆腐をぐるっと並べて焼く
3. 具材を返しながら、火を通していく
4. 酒小さじ2・醤油小さじ1・塩小さじ半分を全体にちらす
5. 鰹節1袋・ゴーヤを入れて、ゴーヤに火が通るまで3分ほど混ぜながら炒める
6. もやしを入れ、もやしに火が通るまで1分ほど混ぜながら炒め、塩で味を調える
7. 溶いた卵をまわし入れ、さっと混ぜながら炒めて卵に火が通れば出来上がり
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